切件蛋糕做法

切件蛋糕的做法有多种，下面提供几种常见的做法：

1. 低筋面粉版切件蛋糕

材料：

低筋面粉 160g

鸡蛋 6个

玉米油 3勺

泡打粉 半小勺

奶粉 25g

清水 90g

糖 40g（加入蛋黄）

制作方法：

1. 分离蛋黄和蛋白，40g糖加入蛋黄中，搅拌至蛋黄发白。

2. 分三次加入玉米油，每次一勺，每次加入都要用打蛋器搅拌到混合均匀再加下一次。加完玉米油的蛋黄呈浓稠状态。

3. 加入水，轻轻搅拌均匀，筛入低筋面粉、奶粉和泡打粉。

4. 用橡皮刮刀切拌均匀成蛋黄糊备用（不要画圈，要像炒菜一样切拌）。

5. 蛋白加入70g糖，用打蛋器打至湿性发泡（提起打蛋器后，蛋白可拉出弯曲的尖角）。

6. 盛1/3蛋白到蛋黄糊里，切拌均匀。

7. 将搅拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白里，再次切拌均匀成蛋糕糊。

8. 把面糊倒入铺了油纸的烤盘里，抹平，拿起烤盘用力震几下，震出大气泡。