高压锅酱牛窝骨做法

方法一

准备材料：

牛窝骨、大料（草果、干姜、小茴香、八角、辣椒、白胡椒、白芷、山奈、花椒）、姜片、葱段、西瓜酱豆、甜面酱、干黄酱、水、料酒、酱油、盐、糖。

处理牛窝骨：

将牛窝骨焯水去血水，然后放入高压锅中。

炒制香料：

锅中烧油，下入姜片炒香，加入葱段炒至微黄，加入泡发好的大料翻炒均匀，炒至大料水汽挥发完。

炒酱：

加入西瓜酱豆、甜面酱、干黄酱，小火炒熟，烹入料酒，转大火让酒挥发，再加入酱油和糖。

炖煮：

将炒好的酱汁倒入高压锅，加入热水，水开后熬煮3分钟，调味加入盐、糖，盖上锅盖，中小火炖35分钟，再焖10分钟。

出锅：

将牛窝骨剪开，方便食用，此时的牛窝骨口感软糯，富含胶原蛋白。

方法二

准备材料：

牛窝骨、桂皮、八角、花椒、白芷、草果、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、香其酱、盐。

处理牛窝骨：

牛窝骨泡去血水，冷水下锅，加料酒焯水去腥。

熬糖色：

起锅烧油，小火熬糖色，加入开水备用。

炒香料：

炒香干料，加入开水，倒入高压锅，再加入湿料和盐。

炖煮：

放入牛窝骨，中小火压30分钟，出锅软烂入味。

方法三