山药鲍鱼做法

山药鲍鱼的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 家常做法

材料：

鲍鱼8只

山药一根（或半根）

蒜蓉三四个

姜一两片

盐少许

海鲜酱油适量

糖一小勺

耗油适量

食用油适量

步骤：

1. 鲍鱼洗净改刀，用水煮2到3分钟，再洗一下备用。

2. 起锅烧油炒蒜蓉，炒到金黄有香味后下入山药翻炒几下，加入酱油等其它调料，翻炒均匀后倒入200ml左右清水，放水是为了炖一下山药。

3. 山药炖5-10分钟，下入鲍鱼翻炒几下，继续炖10分钟左右，主要是看山药熟好了没有，山药熟了就收汤汁出锅，最后点缀点香菜。

2. 蒜蓉蒸做法

材料：

鲍鱼8个

山药一根

大蒜若干

生姜若干

食盐适量

白糖适量

生抽适量

步骤：

1. 鲍鱼洗净，用刷子刷一遍，再用流动的清水冲洗干净，对半切开，加上料酒抓拌均匀，腌制一会。

2. 山药去皮切成段，再切成厚片，清洗后去除淀粉，防止变色。

3. 锅里倒油，把山药片煎至两面金黄出锅。

4. 另起锅倒油，放入姜蒜粒炒出香味，加一勺柱候酱炒出酱香味，加入适量清水、山药、食盐、白糖、生抽，搅拌均匀，盖上盖子煮开后转中火煮5分钟，再加入鲍鱼煮3分钟，撒上葱花即可食用。

3. 炖汤做法

材料：

鲍鱼3只

山药1根

枸杞一小把

葱、姜适量

料酒、盐适量

步骤：

1. 鲍鱼剁成小块，葱姜洗净，姜切片，葱打成葱结。

2. 鲍鱼放入锅中，加入足量冷水，烧开，撇去浮沫，加入一汤匙料酒，放入姜片葱结，煮开后转小火，加盖慢炖约30分钟。

3. 山药去皮切成小块，加入锅中，继续加盖炖10分钟。

4. 枸杞用清水冲洗，开盖加入，继续加盖炖10分钟。

5. 最后开盖加盐调味即可。

4. 烩做法

材料：

鲜鲍鱼9只

铁棍山药1根

麦仁、薏仁各若干

南瓜蓉少量

浓汤适量

鸡汁少许

盐、白糖、水淀粉少量

步骤：

1. 鲍鱼洗净，剖花刀，焯水待用。

2. 山药去皮切丁，麦仁、薏仁煮熟。

3. 锅内放入浓汤，加入山药丁、麦仁、薏仁烧开煮熟，再加入鲜鲍鱼烧开，加入盐、白糖调味，南瓜蓉调色，再用水淀粉勾芡即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。