赤厥干的做法

赤厥干的做法如下：

准备材料

赤厥干需要提前泡发，通常是用开水泡发2小时左右，然后换水继续泡3天，直到赤厥干变白。

配菜包括青椒、红米椒、咸肉或五花肉、葱蒜等。

处理赤厥干

将泡发好的赤厥干清洗干净，然后对半撕开，放入清水中浸泡，期间需要换水。

炒制过程

锅里烧开水，将切片的豆腐干烫两三分钟，捞出备用。

另起锅烧油，炒咸肉丁至变色，加入葱蒜末炒出香味，然后加入豆腐干炒一分钟。

倒入炒熟的鸡蛋液，淋入开水，加入适量的食盐、松茸鲜和白胡椒粉，中火煮开后加盖焖煮5分钟。

最后加入青红椒碎，大火翻拌均匀后关火出锅。

其他做法

赤厥干还可以炖猪骨头或蒸扣肉，也可以与新鲜的藠头一起炒，都是美味的下饭菜。

建议

泡发赤厥干的时间要足够长，以确保其充分吸水膨胀，这样炒出来的菜肴口感更好。