腊肉炖干萝卜丝做法

处理萝卜干

将萝卜干放入温水中浸泡15分钟至变软，然后清洗干净，用手挤干水分，切成小段备用。

切腊肉

将腊肉切成薄片。如果腊肉偏硬，可以先蒸5分钟后再切片，这样更容易切且口感更嫩。

煸炒腊肉

热锅中加入少许油，放入腊肉片，小火煸炒至腊肉出油且表面微卷，然后盛出备用。

炒香调料

锅中留底油，加入姜片、蒜末和干辣椒段，小火煸炒出香味。

加入萝卜干

倒入处理好的萝卜干，翻炒均匀，再加入腊肉片，继续翻炒至萝卜干吸收腊肉的油香。

调味收汁

加入1勺生抽、1勺蚝油和少许白糖翻炒均匀，最后撒上小葱段点缀，出锅装盘即可。

建议：

如果萝卜干比较咸，可以在泡发时多换几次水，以降低盐分。

煸炒腊肉时，油可以稍微多一些，因为萝卜干比较吸油。