撩菜的做法

撩菜的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

煳海椒炒撩菜

原料：青菜500克、干海椒2个

佐料：菜油、盐适量

做法：

青菜摘洗干净，切成长段，焯水后清水浸泡1个小时以上，切碎挤干水分。

干海椒切段。

锅烧热，倒入菜油，油温六成热时放干海椒炒香，微微有点点煳，倒入青菜翻炒至熟，加盐调味即可。

汤锅煮撩菜

原料：芥菜、油菜等青菜

做法：

青菜用开水浸泡20分钟左右，泡至半熟发软，再用冷水清洗后切碎。

直接下在汤锅里煮着吃，一般以煮鱼口味最佳，也可以直接炒着吃。

爆炒撩菜

原料：荠菜

佐料：辣椒、花椒和大蒜

做法：

荠菜清洗干净，焯水后冷水浸泡，上面压一块石头或木头，浸泡发酵2天变酸。

发酵好的荠菜颜色金黄，稍微加工即可食用。广安农村的做法是爆炒，用辣椒、花椒和大蒜炝锅，倒入挤干水分的荠菜，不断翻炒出香味，最后加盐炒均匀。

呛菜

原料：芥菜500克

佐料：黄豆酱、酱油、香油

做法：

芥菜洗净，放入菜盆，烧一锅60-65度的水，迅速翻一下芥菜，淹过一次水后滤掉水，盖上盖子焖20分钟。

焖好的芥菜切碎，加入黄豆酱、酱油、香油拌匀即可。

凉拌撩菜

原料：圆白菜、胡萝卜、黄瓜、尖椒

佐料：盐、油炸辣子、老干妈辣油、味极鲜、醋、熟芝麻

做法：

所有蔬菜切丝，放入大盆里，用盐抓匀腌出少许水分，加入蒜蓉、油炸辣子、老干妈辣油、味极鲜和醋，拌匀后撒熟芝麻即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。