泡椒酸菜魔芋烧鸭做法

泡椒酸菜魔芋烧鸭的做法如下：

食材准备

主料：鸭肉（半只或整只）、魔芋（200克或300克）

辅料：泡椒（适量）、干辣椒（适量）、泡姜（适量）、花椒（适量）、八角（2颗）、蒜瓣（4瓣）、泡萝卜（适量）、蒜苗（适量）

调料：料酒（2勺）、生抽（2勺）、老抽（1勺）、豆瓣酱（1勺）、盐（适量）、白糖（1勺）、鸡精（少许）、味精（1勺）、食用油（适量）

详细制作步骤

前期准备：

鸭肉洗净，去除血水和杂质，用料酒和花椒腌制10分钟去腥。

魔芋切成片或条状，焯水去除碱味后沥干水分。

泡椒、泡姜、蒜瓣、干辣椒切好备用。

炒制：

锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的鸭肉，中火煎至两面金黄，出油并锁住肉汁。

在煎好的鸭肉锅中，加入蒜瓣（拍碎）、干辣椒、泡椒、泡姜、八角和泡萝卜，中小火翻炒至香料释放出浓郁香气。

倒入生抽、老抽和豆瓣酱，继续翻炒均匀，使调料充分裹在鸭肉上。

炖煮：