蒜籺的做法
蒜籺的做法如下：
方法一：
准备食材 ：瘦肉200克，蒜苔150克，大蒜3瓣，生姜1小块，豆瓣酱1勺，生抽1勺，白糖少许。腌制猪肉：
将瘦肉切成丝，放入碗中，加上生抽、豆瓣酱和鸡蛋清，搅拌均匀后腌制10分钟。
处理蒜苔：
去掉蒜苔两头后切成段，放入淡盐水中浸泡10分钟。
炒猪肉：
锅中加油烧热，放入腌制好的猪肉丝，快速滑炒至变色，盛出备用。
炒蒜苔：
锅中留底油，放入姜片和蒜片煸炒出香味，然后放入蒜苔翻炒，加少许盐调味。
合炒：
将炒好的猪肉丝重新放入锅中，快速滑炒，淋入用淀粉、生抽和白糖调好的芡汁，收浓后即可出锅。
方法二
准备食材：蒜苔200克，香干150克，大蒜三粒，红椒半个，生抽两勺，鸡精适量。处理食材：
蒜苔切段，香干和红椒切粗丝，蒜切粒。
焯水蒜苔：
锅中烧水，水烧开后加入小半勺盐和几滴油，倒入蒜苔焯水一分钟后捞出。
炒制：
锅中放油，放入蒜爆香，倒入香干和红椒翻炒一分钟，再倒入焯过水的蒜苔，调入盐和生抽翻炒均匀，最后放入鸡精即可。
方法三（腌制蒜苔）：
准备食材：
蒜苔、盐、姜片、花椒、八角、香叶、桂皮、白砂糖、生抽、老抽、醋。
腌制步骤
蒜苔清洗干净，晾干水分后切段，加入适量盐腌制1小时。
锅中加入姜片、花椒、八角、香叶、桂皮，翻炒出香味后加入白砂糖、生抽、老抽和醋，煮两分钟后晾凉。
将晾凉的调料浇在蒜苔上，密封腌制至入味。
方法四（凉拌蒜籺）：
准备食材：
连梗蒜蔸、凉拌酱料。
处理食材：
蒜蔸洗净，蒜梗切丝，蒜须剪下，沸水后汆一下捞出过凉，沥干水后加盐、糖、醋和辣酱或红油，拌入香油入味。
方法五（炸蒜瓣）：
准备食材：
大蒜瓣、食用油、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、盐。
炸蒜瓣
大蒜瓣掰成两半，泡水5分钟后沥干。
热锅倒油，中小火加热，倒入大蒜瓣，翻炒至表皮酥脆金黄。
炸好的大蒜瓣撒上孜然粉、花椒粉、辣椒粉和盐，快速翻拌均匀。
这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。