鸡珍冻做法

方法一：传统做法

准备材料：

鸡腿3只、水、料酒、酱油、葱、姜、胶粉。

氽烫：

将鸡腿在开水内氽烫后捞出。

烧煮：

加水、料酒、酱油、葱、姜烧煮30分钟，取出，将肉撕成粗条放入模型内，鸡汤留用。

煮胶粉：

将留用的鸡汤继续烧煮至剩约2杯时，加入溶化的胶粉，再煮约1分半钟，经过滤后倒入模型内，待冷置冰箱。

切片：

食时反扣出来，切长方块盛盘，沾料食之。沾料为酱油和醋各1大匙，姜半大匙。

方法二：简易做法

准备材料：

鸡胗、料酒、生抽、盐、白糖、葱、姜。

清洗：

将鸡胗清洗干净，去除表面油脂。

焯水：

锅里烧开水，放入鸡胗焯水，变色后捞出来。

炖煮：

锅里放油烧热，放入葱、姜片、八角，加入生抽、食盐和白糖，放入鸡胗，炖煮至肉质软烂。

冷藏：

炖好的鸡胗倒入容器里，放入冰箱冷藏一晚，第二天取出切成小块即可。