粗麦包做法

1. 黑麦酵头粗麦包

材料：

发泡酵头66克

粗全黑麦粉40克

清水26克

高筋粉85克

红糖9克

可可粉5克

盐3克

干酵母1.3克

黑麦面包屑38克

玉米油9克

清水19克

做法：

1. 将发泡酵头、黑麦粉和水倒入碗中，搅拌成均匀糊状，室温下发酵4-5小时，直到体积膨胀一倍。

2. 将高筋粉、红糖、可可粉、盐、酵母、黑麦面包屑和玉米油倒入碗中，加入酵头，搅拌均匀。

3. 逐渐加入清水，搅拌成面团。

4. 将面团放入面包机中，使用和面程序和面，搅拌成光滑柔软的面团，能拉出薄膜。

5. 将面团分割成适当大小，滚圆，进行二次发酵30分钟。

6. 预热烤箱至190度，将面团放入烤箱中，烤20分钟，直到表面呈金黄色。

2. 玉米糊粗麦包