包鱼肉的做法

1. 草鱼包鱼肉

材料：

草鱼

姜末

蒜末

香菜

干辣椒

花椒

香叶

八角

桂皮

草果

老干妈

剁椒

豆豉

米酒

生抽

老抽

糖

孜然粉

辣椒粉

食用油

步骤：

1. 草鱼沿主骨两边各划一刀，再在鱼身两侧划几条刀口，撒上盐、料酒腌制10分钟。

2. 泡姜切碎末，香菇、香芹、小米椒切碎，莲藕切小片。

3. 炒锅倒油烧热，放入香料炒出香味，加入调料炒出红油。

4. 加入香菇、香芹、莲藕翻炒均匀，调入米酒、生抽、老抽、糖，煮3分钟。

5. 准备烘培油纸，把鱼摊平放在中央，撒上孜然粉、辣椒粉，把炒好的汤料倒在鱼身上，撒上香菜碎，把烘焙纸折起来，把鱼裹好，两头拧紧。

6. 平底锅刷一层薄油，放上裹好的鱼，开中小火，听到汤汁沸腾的声音后继续烧10-15分钟，等鱼肉完全烧熟，即可打开油纸食用。