大茭菜做法

大茭菜的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

炒茭白

食材：茭白、榨菜丝、肉丝、毛豆、韭菜、白糖等。

步骤：

1. 茭白切成丝，越细越好，也可以用擦丝器。

2. 锅中水开后，先焯水茭白和毛豆，捞出备用。

3. 锅中加油，先炒肉丝至变色，再加入榨菜丝炒香。

4. 加入茭白丝、毛豆，调味加盐、鸡精和少许白糖，大火翻炒均匀，最后撒韭菜出锅。

茭白炒肉丝

食材：茭白、肉丝、胡萝卜、青椒、姜蒜、盐、胡椒粉、生抽、淀粉等。

步骤：

1. 茭白切细丝，焯水去草酸。

2. 肉片腌制，放入热油中炒至变色。

3. 炒香姜蒜末，加入老抽、胡萝卜片，中火翻炒。