花雕双蟹的做法

青蟹清洗干净后，放入花雕酒50克，白砂糖1.75克，味精1.75克，盐1克，鸡油5克，姜2片，大火蒸10分钟即可装盘。小葱切丝，干红椒切段，葱丝穿于红椒段中，放香菜叶上即成。

大闸蟹2只，花雕酒适量，八角1个，姜5片，花椒10粒，香叶2片，黄糖适量，酱油适量，桂皮1块，柠檬半个，盐5克，红枣4个，生抽3勺，白酒4勺，蒜1头，红辣椒1个，绿辣椒1个，矿泉水适量，鸭梨半个，金银桂花适量，桂拂醉香。将大闸蟹清洗干净，放入容器中，加入所有调料和佐料，密封冷藏一周后食用。

大闸蟹若干，花雕酒适量，生姜适量，糖适量。大闸蟹清洗干净，放入蒸盘，生姜切末均匀撒在大闸蟹上，淋上花雕酒并加少许糖，大火蒸15-20分钟至蟹壳鲜红即可。

螃蟹4只，油适量，盐适量，大蒜2头，红辣椒7个，生姜15g，面包糠30g，糖2g，蒸鱼豉油15ml，淀粉适量，白酒适量。螃蟹刷洗干净，加入白酒熏醉，准备调料，大蒜和姜切末，辣椒和葱切碎，螃蟹切两半去腮后炸至金黄，再与调料翻炒至入味。

生姜、葱、桂皮、香叶、黄冰糖、话梅、花椒、陈皮、柠檬等。大闸蟹清洗干净，蒸熟或煮熟后放边上待用。将配料（除柠檬）放锅里炒香，加入生抽、矿泉水、黄酒煮沸，将螃蟹和柠檬浸入煮好的汤料里，放凉后密封冷藏12小时以上。

飞蟹6只，姜4克，花雕酒2大勺，镇江香醋1大勺，绵白糖1小勺。蟹清洗干净，洒上花雕酒腌5分钟，蒸10分钟，姜去皮切末与香醋、糖调匀成姜醋汁。

青蟹1只，香菜碎适量，花雕酒200克，美极鲜酱油20克，生抽30克，糖50克，姜蓉10克。青蟹流水下刷净，冰冻方法处死，清洗后沥干，蟹钳敲碎，所有调料调匀，蟹拆盖拆腿后蒸8分钟，出锅撒上香菜。