自制酱油腌辣椒的做法

酱油腌辣椒的简单做法如下：

准备食材

辣椒若干（根据个人口味选择量）

大蒜若干

姜片若干

胡萝卜（可选）

花椒和八角（可选）

冰糖（可选）

食盐

酱油

食用油

高度白酒（可选）

处理辣椒

将辣椒洗净，晾干水分。

如果喜欢，可以切去辣椒的蒂部，但不要剪掉，以保持辣椒的完整性。

准备调料

大蒜去皮后切片，生姜切片。

胡萝卜洗净后切条或片。

花椒和八角用清水浸泡后捞出，控干水分。

冰糖适量，用于增加甜味。

熬制酱汁

热锅加食用油，放入花椒和八角，炸出香味。

加入酱油、食盐和冰糖，大火煮开后转小火熬煮几分钟，至冰糖完全融化。

熬好的酱汁放凉备用。

腌制辣椒

将晾干的辣椒放入干净的容器中，依次加入大蒜片、姜片和胡萝卜条（如使用）。

倒入放凉的酱汁，确保辣椒完全浸没在酱汁中。

如果喜欢，可以在封口前加入少量高度白酒，以增加香味和防腐效果。

用保鲜膜或密封罐密封容器，放在通风阴凉处腌制。

食用

腌制一段时间后，辣椒即可食用。根据个人口味，腌制时间越长，辣椒的味道越入味。

小贴士：

辣椒的选择可以根据个人口味，选择不同辣度的辣椒。

腌制过程中，保持容器干燥无水，以免影响腌制效果。

可以根据个人喜好添加其他辅助食材，如萝卜、黄瓜等，增加口感和营养。

希望这个简单的做法能帮助你制作出美味的酱油腌辣椒!