扒草芽做法

扒草芽的做法如下：

食材准备

草芽：摘取嫩茎部位，洗净切成片状。

肉末：加入少量姜汁去腥，再加清油和生抽拌匀。

青椒：洗净切丝。

淀粉：加适量水勾芡。

烹饪步骤

锅中加油烧热，将肉末煸炒至颜色改变。

加入草芽大火煸炒。

加入青椒丝和勾好的芡，搅拌均匀后装盘出锅。

注意事项

草芽要选择嫩的部分，老根部分会影响口感。

煸炒时火候要掌握好，草芽含水分较少，稍炒即可熟透，炒过头会变老。

其他做法

红油草芽：将草芽焯水后过凉，再用调料（盐、白糖、味精、芝麻油、辣椒油、冷高汤）拌匀即可。

红烧草芽：草芽切段，炒后加入姜片、葱段、草果、白糖，再倒入酱油和水，烧至水分蒸发即可。