羊腿做法小腿

红烧羊小腿

材料：羊小腿、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、郫县豆瓣酱、花椒、白糖、料酒、生抽、老抽、盐、胡萝卜、面筋、番茄。

步骤

1. 羊小腿解冻后冲洗，焯水去血水。

2. 锅中倒油，炒香葱姜蒜和香料，加入豆瓣酱炒出香味。

3. 放入羊小腿翻炒，调味，加开水没过羊肉，大火烧开后放入胡萝卜。

4. 高压锅炖煮12分钟左右，挑出大料，放香菜提味，胡萝卜和面筋可后放。

香煎羊小腿

材料：羊小腿、大蒜、迷迭香、橄榄油、盐、黑胡椒、大蒜粉、迷迭香和盐。

步骤

1. 羊腿用冷水浸泡后，用料酒、姜片煮三分钟去腥。

2. 高压锅里烧开水，放入香料和羊小腿，煮20分钟。

3. 芝麻炒熟压碎，加入盐和糖。