香酥辣做法

香酥辣的做法如下：

准备食材和配料

50克干辣椒

80克生芝麻

35克玉米淀粉

4克食盐

3克白糖

少量蛋清和清水

去除辣椒的辣味

将干辣椒剪成三段，剪开辣椒尾巴，取出辣椒籽。

将辣椒段放入热水中浸泡半个小时，然后捞出控水备用。

锅中加水，放入辣椒段，煮5分钟，关火捞出。

制作香酥辣椒

碗中倒入生芝麻、玉米淀粉、食盐、白糖，混合均匀备用。

准备蛋清和清水，混合均匀后倒入辣椒段中，搅拌均匀，让辣椒表面蘸上一层芝麻。

炸制香酥辣椒

锅中加油，加热至5成热，放入辣椒段，小火炸至表面变硬定型。

继续炸8分钟左右，直到辣椒表面的芝麻微微发黄，控油出锅。