油炸鲅鱼丸子的做法

鲅鱼两条

油适量

盐适量

香油适量

蛋清一个

淀粉四勺

胡椒粉适量

水适量

料酒两勺

姜末适量

葱花适量

将鲅鱼洗净，去掉内脏和鱼鳃。

将鱼切开，用勺子将鱼肉刮下，放入料理机打碎。

打好的鱼肉放在案板上，用肉锤继续敲打，使其更加细腻。

将刮好的鱼肉放入盆中，加入姜末、胡椒粉、香油和蛋清。

加入淀粉和料酒，继续搅拌均匀。

根据需要可以加入适量的猪肉末，增加口感。

腌制5分钟，让鱼肉充分入味。

将调味好的鱼肉做成肉丸，可以手动挤成丸子或者用勺子舀成丸子。

锅中加油烧热，将丸子放入锅中，炸至两面金黄，捞出控油。

另一种做法是，将做好的丸子放入蒸锅中，水开后蒸10分钟，蒸熟后装盘。

蒸好的丸子也可以放入油锅中炸至金黄，增加口感。

鱼丸做好后可以冷冻起来，方便以后食用，可以涮火锅或做咖喱鱼丸。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的炸鲅鱼丸子了。根据个人口味，可以适量调整调料的用量，以达到最佳口感。