小米椒做法

小米椒的做法有很多种，可以根据个人口味和需求选择不同的方法。以下是几种常见的做法：

材料：小米椒。

步骤：

小米椒浸泡10分钟后，用流动清水冲洗干净，捞出彻底晾干水分。

晾干后剪掉根蒂，保留适当长度，放入无水盆中备用。

平底锅加热少许食用油至热，关火晾凉后倒入小米椒中，翻拌均匀以锁住水分。

将处理好的小米椒装入食品级密封保鲜袋中，震平排出空气，封紧封口。

直接放入冰箱冷冻保存，可保存一年不坏。

材料：新鲜小米椒5斤、米醋、白砂糖500克、盐250克、蒜瓣。

步骤：

新鲜小米椒洗净，晾干表面水分，去把，装入干净无油无水的罐子或坛子里面备用。

煮制腌料汁，无油锅，把米醋倒进去烧开，撒上盐，白砂糖煮至白砂糖彻底融化，然后尝尝味道，觉得酸甜度可以了，就关火晾凉。

把晾凉的腌料汁倒进小米椒里面，撒上蒜瓣压住小米椒，最后盖盖密封，阴凉干燥处腌制半个月左右就可以吃了。

材料：小米椒、姜、盐、糖、白酒。

步骤：

新鲜的小米椒洗干净，晾至没有水分，带上一次性塑料手套，把小米椒剁碎。

姜切沫，蒜切碎。

加入一勺盐，一勺糖，搅拌均匀。

放入玻璃容器，再放入一勺白酒，把容器填满，发酵一晚，第二天放入冰箱，腌制7天，美味的小米剁椒就做好了。

材料：干燥的小米椒150克、油泼辣椒专用调味料20克、熟芝麻30克、菜籽油200克。

步骤：

小米椒提前用清水洗净并晾干表面的水分，晾干后放在料理机中研成粉末，取出备用。

研碎的小米椒放在大碗中，加入油泼辣椒专用料和熟芝麻，菜籽油加热至冒烟后关火，稍微降温后浇在小米椒上，用干燥的筷子不断搅拌，让小米椒与热油充分接触，最后放入冰箱保存。

材料：小米椒150克、生抽500克。

步骤：

小米椒洗净去蒂，晾干水分。

小米椒切断，装入干净玻璃瓶，倒入生抽，密封入冰箱一周。

需要的时候倒出适量泡好的生抽，泡好的米椒可要可不要，吃一段时间可再倒入一瓶生抽继续泡。

这些做法各有特色，可以根据自己的口味选择适合的做法尝试。