酸芽白做法

酸芽白的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 芽白酸菜炒五花肉

材料：

酸白菜 300g

五花肉 300g

粉丝 50g

油 适量

盐 适量

香葱 适量

八角 2粒

鸡精 适量

胡椒粉 适量

姜 适量

桂皮 1块

辣椒 1个

大葱 适量

做法：

1. 准备好酸菜和五花肉。

2. 葱切段，姜切片。

3. 准备好干辣椒和八角、桂皮。

4. 酸菜洗净切成丝备用。

5. 香葱洗净切碎备用。

6. 把五花肉焯水。

7. 放入汤锅烧开撇去血末，加入葱姜、八角、桂皮、辣椒。

8. 转小火煮至30分钟。五花肉煮至用筷子能轻轻扎透后捞出晾凉。

9. 把煮熟的五花肉切成大片。

10. 锅中加入适量的油，爆香葱姜碎。

11. 下入酸菜丝煸炒均匀。

12. 倒入煮肉的原汤烧开。

13. 加入粉丝，肉片煮至粉丝透明熟透。

14. 加入盐、鸡精、胡椒粉调味，淋入香油，撒上葱花即可。

2. 酸白菜丝拌苹果洋葱

材料：

酸白菜丝

苹果

洋葱

青红柿子椒

盐

鸡精

胡椒粉

橄榄油

做法：

1. 坐锅点火倒入油，油温3成热时放入酸白菜丝，加盐、鸡精、胡椒粉调味炒熟，出锅晾凉待用。

2. 将苹果去核、皮、蒂切成丝，洋葱、青红椒洗净切成丝，用盐腌制一会儿沥干水分。

3. 将苹果丝放入盆中，倒入洋葱丝、青红椒丝、酸白菜丝搅匀，淋入橄榄油倒入盘中即可。

3. 凉拌芽白

材料：

圆白菜

胡萝卜

盐

糖

白醋

香叶

酸黄瓜片

做法：

1. 圆白菜洗净，把叶子掰下来，切掉老筋。

2. 胡萝卜切片。

3. 煮半锅水，水开后放入半茶勺盐，并滴入两滴油。将圆白菜叶放入锅内烫一下，捞出用凉水冲。

4. 把烫软的圆白菜叶卷成小包袱皮儿，在大容器中摆好。

5. 圆白菜摆满两层以后，撒一点儿胡萝卜片，糖，盐，白醋，香叶；并把酸黄瓜片摆上一层萝。

6. 如果菜叶不好掰，直接切切也行，味是一样的。

7. 就这样一层圆白菜，一层酸黄瓜加调味料，都摆完后，把酸黄瓜瓶里的汁倒在菜上。

8. 放冰箱过夜。

9. 吃时将圆白菜卷整齐的排在盘内，把调味汁淋一点儿在上面。

4. 醋熘芽白

材料：

芽白 450g

油 适量

盐 适量

干红椒 适量

白醋 适量

做法：

1. 芽白用清水泡10分钟后捞出滤干。

2. 取芽白梗切成丝状。

3. 干红椒洗净切好备用。

4. 热锅下油。

5. 下红椒，中火快炒。

6. 香爆后，加入芽白梗，大火翻炒。

7. 断生后，下芽白叶。

8. 叶子变软，即加上白醋。

9. 最后加少量清水，以防太干。

10. 最后一步加适量食盐，翻炒均匀后出锅。

5. 泡椒肉丝炒芽白

材料：

小白菜 500克

萝卜 100克

白醋 150克

白糖 50克

精盐 25克

姜 25克

辣椒 25克

做法：

1. 将小白菜洗净，切丝，萝卜，姜也分别切丝，辣椒去蒂，籽剁碎。

2. 将白菜丝，萝卜丝、姜丝、辣椒末放入盆内，掺和均匀，加盐浸软，沥去水分