胡辣子的做法

胡辣子的做法有多种，以下提供两种常见的做法：

1. 家常胡辣子鸡

材料：

童子鸡1只

干辣椒段1碗

花椒1大勺

生姜1小块

蒜瓣4粒

陈皮1勺

盐、白胡椒粉、糖、料酒各适量

新鲜朝天椒（嗜辣者选用）

做法：

1. 生姜分成两半，一半切姜片，一半切末备用；大蒜2粒切片，2粒切末备用。

2. 鸡切小块，加姜片、蒜片、料酒、盐、糖、白胡椒粉腌渍1-2小时，用手抓几下可更快入味。

3. 锅内倒入比炒菜较多的油，烧至七成热，放入腌渍好的鸡块中火翻炒至炒干水分。

4. 当鸡块炒至较干后放入蒜末、姜末、陈皮和盐一起翻炒2分钟，喜欢特别辣的可在这时放入切成段的新鲜朝天椒。

5. 这时放入1大把花椒一起翻炒均匀，然后再将干辣椒段放入一起翻炒约5分钟，干辣椒变得脆香，调入些许味精即可。

2. 胡辣汤

材料：

羊肉或牛肉（选择新鲜的肉类）