廲肉丸做法

1. 经典廲肉丸做法

材料：

猪肉500克

盐8克

白糖2克

白胡椒粉2克

花椒粉1~2克

小苏打2克

葱姜末适量

红薯淀粉20克

带冰渣的冰水120克

步骤：

1. 猪肉洗净，切成小块，剔除筋膜。

2. 猪肉冷冻1~2小时，至表面发硬。

3. 冻好的肉放入绞肉机，加入调料和冰水，绞打成细腻黏稠的肉馅。

4. 锅里加凉水，将肉馅挤成肉丸子，逐个下入锅中，煮至浮起且颜色变白，关火焖3~5分钟。

5. 捞出肉丸子，控水即可。

2. 葱香廲肉丸做法

材料：

猪肉300克

葱末、姜末适量

鸡蛋1个

盐、酱油、料酒适量

淀粉适量

步骤：