生煎葱卷做法

生煎葱卷的做法如下：

准备材料

面粉300克

酵母5克

温水180克

砂糖5克

香葱适量

盐5克

玉米油12克

花椒油少许

制作步骤

和面：将酵母充分溶于温水中，加入面粉和砂糖，用筷子搅成面絮后，再用手揉成光滑面团，无需醒面直接擀成长方形。

制作油酥：将盐、面粉、玉米油和花椒油调成油酥，均匀涂抹于面皮表面，再撒上葱花。面皮三面对折后用刀均匀切宽条，两个宽条重叠，用筷子往下按压，再两头反方向扭成麻花状。

醒发：平面锅倒少许油，花卷挨着放入平底锅中，盖上锅盖醒发15分钟。

煎制：醒好后开中小火煎至底面酥黄，再倒入以没过花卷2/3的清水量，盖上锅盖中小火收水，水干后转小火煎2分钟即可出锅。

小贴士

面皮切长条的时候别切宽了，不然拉出来的花卷可能不够长，形状不那么好看。