酸奶饼干的做法无黄油

食材用料：

低筋面粉 120克

酸奶 100ml

白糖 40克

鸡蛋 3个

醋 2-3滴

步骤：

食材称好重量。

蛋黄和蛋清分开，装蛋清的盆要保证无水无油。

蛋清里加2-3滴醋，用电动打蛋器打出鱼眼泡时加入1/3白糖，白糖我用料理机干磨一下这样更容易打好蛋清。

白糖分三次加入，蛋白打至提起打蛋器出现尖角即可。

酸奶加入蛋黄里，用手动打蛋器把蛋黄搅拌均匀。

筛入面粉到蛋黄里，用炒菜的手法翻拌均匀。

再把1/3的蛋白加入面糊里，也是用翻拌的手法翻拌均匀。

再把面糊倒入剩下的蛋白里，翻拌好的饼干糊。