金蒜的做法

金蒜的制作技巧主要包括以下几点：

将大蒜剥皮并剁碎，可以手工剁碎或用搅拌机打碎成小颗粒状。

如果想要更细腻的口感，可以用拉蒜器将蒜瓣拉成细条状。

在锅中加入足够的油，油温控制在中小火，将蒜蓉放入锅中，不断翻炒至金黄色。

炸制过程中要不停翻动蒜蓉，防止底部焦糊，同时确保受热均匀。

炸至蒜蓉变成金黄色且微微有些酥脆时即可关火，利用余温继续炒至完全金黄色。

炸好的蒜蓉与未炸的蒜蓉混合均匀，加入适量的盐、糖、蚝油、生抽、香葱等调料，搅拌均匀。

根据个人口味可以适量加入胡椒粉、孜然粉等香料，提升香味。

将炸好的金蒜放入玻璃密封罐中，放凉后密封保存，可以保存很长时间，半年都不会坏。

金蒜可以用来制作蒜蓉酱、烤生蚝、蒜蓉大虾、蒸排骨等多种菜肴，能显著提升菜肴的香味。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出香气扑鼻、口感酥脆的金蒜，无论是用于凉拌还是烹饪其他菜肴，都能起到画龙点睛的效果。