水爆羊肉的做法

水爆羊肉的做法如下：

准备材料

半肥瘦羊肉八两

姜半两

干葱头一两

京葱四两

料酒两汤匙

麻油各1/4茶匙

清水1/3杯

制作步骤

羊肉洗净，放入滚水中煮五分钟盛起，横切大薄片。

姜、干葱洗净切片，京葱切段。

姜片及调味料放入着肉爆炒片刻，赞酒，加盖清水及胡椒粉拌匀，加盖以中火煮约八分钟，下芡汁料、麻油及京葱兜匀即可上碟。

烹饪技巧

焯水时不要过油，以保持羊肉的嫩滑口感。

炒制过程中可以加入一些蔬菜如黄瓜或生菜，增加口感和营养。

其他变体

可以根据个人口味加入豆瓣酱、花椒等调料进行腌制，增加风味。

在炒制过程中，可以加入少量的醋，提升菜品的酸味。

以上是水爆羊肉的基本做法和一些烹饪技巧，可以根据个人口味进行调整。