北方糖糕的做法和配方

1. 普通面粉糖糕

材料：

普通面粉 200克

油 适量

水 350克左右

糖 个人喜好

花生碎 个人喜好

芝麻 个人喜好

做法：

1. 铁锅倒水烧至沸腾，转小火，下入少量糖和油，逐步倒入面粉，边倒边搅拌，面粉与水的比例为1:1.7，搅拌至无干粉。

2. 放在案板上摊开，少量干面粉搅成絮状，摊开放在面团上，加入干粉可使表皮酥脆。

3. 由外向内揉，将面絮揉进面团中，醒面半小时。

4. 搅拌机将花生打碎，花生、芝麻、糖、面粉（1:1:1:1）搅拌均匀。

5. 案板刷油，分成小剂子，面团中间摁出弧度，包入馅料，捏紧收口，轻轻按扁。

6. 烧油，筷子伸入冒小气泡时放入糖糕，先定型一分钟后翻面，全程小火耐心炸，大火会炸开。

2. 中筋面粉糖糕

材料：