芝士手绘做法

芝士手绘的做法如下：

芝士转印手绘配方

用料：

牛奶：20克

糖：20克

淡奶油：30克

奶酪：80克

吉利丁：3-5克（根据季节调整）

做法：

奶酪处理：

将奶酪从冰箱取出称重，隔热水软化，用刮刀压着慢慢搅拌，直至软化程度没有任何颗粒。建议使用塔图拉奶酪，避免使用kiri奶酪。

加糖搅拌：

加入白砂糖，继续搅拌至白砂糖融化。

吉利丁处理：

吉利丁泡冰水软化后，加入温热的牛奶里，搅拌至吉利丁完全融化。

混合：

将芝士糊分次加入牛奶中，充分融合，然后过筛一次，确保细腻无颗粒。

冷却：

将混合好的芝士糊在室温25度左右放置，温热状态，常温冷却后会比较浓稠。

小贴士

制作过程中要保持清洁，避免奶酪颗粒不均匀。

如果需要更浓稠的芝士糊，可以减少淡奶油的用量。