杂货汤做法

传统杂烩汤

材料：猪舌、猪肺、猪肝、猪心、猪肉皮、猪肚、猪小肠、花菜、油炸香芋块。

做法

1. 将所有食材均匀切片或切条备用。

2. 旺火下底油，爆姜蒜后下清水烧滚，将所有食材放入汤锅内，煮至软烂。

3. 最后用地瓜粉勾芡汤汁，并以食盐、白糖、米醋、味精、白胡椒粉调味，即可出锅。

羊杂汤

材料：熟羊杂300克、红薯粉条100克、生姜两片、盐适量、胡麻油适量、葱花少许。

做法

1. 红薯粉条提前用凉水浸泡2小时以上，完全泡软备用。

2. 锅里加适量清水，水开后把熟羊杂下锅焯水，煮1分钟左右捞出，去除腥味和杂质，控干水分备用。

3. 炒锅里加胡麻油，油热后下入焯过水的羊杂和生姜片，煸炒30秒左右。

4. 加入适量开水，烧开后继续煮3-5分钟。

5. 加入泡软的红薯粉，继续煮1分钟左右，煮软后即可关火。