豆腐脑的浇汁做法

豆腐脑的浇汁做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 经典卤汁做法

准备材料

黄豆、清水、内酯、木耳、老抽、花椒粉、白糖、食盐、鸡蛋液、水淀粉、香菜。

制作步骤

黄豆提前一晚浸泡，第二天打成豆浆并过滤。

豆浆煮至沸腾后继续煮5分钟，关火晾至90度，加入内酯化开。

倒入豆浆中搅拌，静置半小时，豆腐脑成型。

锅中烧开水，加入木耳、老抽、花椒粉、白糖，煮开后加入食盐调味，再淋入鸡蛋液和水淀粉，煮至定型。

将豆腐脑捞入碗中，浇上卤汁，撒上香菜点缀。

2. 简易酱汁做法

准备材料

豆腐脑、榨菜、虾皮、葱花、香菜、辣椒油、花生米、紫菜、耗油、老抽。