柴鸭肉做法

柴鸭肉的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

闽南风味柴鸭肉

准备洗净切好的鸭肉，闽南人喜欢吃番鸭肉。

鸭料血先蒸好，切小块备用。

锅里加油和黄姜炒，加入鸭肉翻炒，加饭酒或料酒。

加入鹿茸菇或茶树菇（提前浸好）、香料（如四物、草果、桂皮、香叶、枸杞）。

加味极鲜酱油调颜色，加盐和适量的水。

鸭肉装入砂锅中，放在粗盐上面，粗盐要尽可能多盖住砂锅，盖好锅盖，锅盖上可铺上干净毛巾。

起柴火灶，慢慢加柴火，烧旺，煮约两小时，中途不要加柴火，让鸭肉焖熟。

最后半小时停止加柴火，让鸭肉在余焰中慢慢焖熟，时间到后出锅装盘。

农家风味柴火鸭

将鸭子剁成块，准备一些莴笋、莲肉、蒜苗、土胡椒（土胡椒一分为二）。