蛋糕店面包胚做法

方法一：基本面包胚

材料

高筋面粉325克

细盐2克

细砂糖50克

安琪金装酵母3克

鸡蛋（小鸡蛋）一个（不到50克）

牛奶115克

黄油25克

淡奶油45克

表面装饰：白芝麻

步骤

将面粉倒入揉面缸，加入细砂糖和盐，另一侧直接加安琪金酵母，不要接触即可，打入鸡蛋，液体部分需慢慢添加，根据面粉吸水率添加，直至揉成光滑面团。

加入已经软化切成小块的黄油揉至扩展阶段，大概30分钟左右即可。

室温发酵至两倍大，手指沾面粉戳洞不回缩。

拿出来排气后分成两个卷成棍型各自放进一个450克面包模具进行二次发酵。

二次发酵后可以开始做蛋糕料，把牛奶、低粉、糖、牛油搅拌均匀后加入6个蛋黄搅拌均匀。