绿青蟹做法

红烧青蟹

将青蟹两面煎至金黄。

倒入适量红烧酱油、蚝油、醋，翻炒均匀。

加入适量清水，水量刚好没过青蟹。

放入适量盐和鸡精，调味。

大火烧开后，转小火慢炖10分钟，让青蟹充分吸收酱汁的味道。

大火收汁，将汤汁收至浓稠。

出锅装盘，撒上葱花点缀。

香辣青蟹

青蟹处理干净，大卸八块，用少许白酒腌制，去味提鲜。

姜切片，蒜切小块，葱切段，黄绿椒切小块备用。

锅加油，六成热放入葱姜蒜，出香味。

放入青蟹块，翻炒，加盐，白糖，料酒。

锅盖盖好焖煮7分钟，放入葱段翻炒均匀即可出锅。