揉面鸡蛋饼做法
方法一：经典揉面鸡蛋饼
材料准备
面粉500克
白糖5克
食盐10克
酵母1包
温水450克
鸡蛋4个
五香粉适量
青椒、火腿丁适量
食用油适量
制作步骤
在一个大面盆中，加入面粉、白糖、食盐和酵母，少量多次加入温水，边加边搅拌，搅拌成无颗粒的面糊，盖上锅盖，醒发至两倍大。
碗中打入鸡蛋，加入适量的食盐和五香粉，搅拌均匀备用。
双手涂抹少量食用油，从面糊中揪出一小块面团，揉圆后放入刷油预热的锅中，按扁成中间薄、边缘稍厚的饼状。
在面饼上放上切好的青椒丝和火腿丁，待面饼底部开始微微上色时，用勺子舀取鸡蛋液均匀地淋在面饼上，翻面继续煎另一面，直至两面都呈金黄色且完全熟透。
将煎好的发面鸡蛋饼取出，稍微放凉后即可享用。
方法二：开水烫面鸡蛋饼