绿豆发糕的做法

绿豆发糕的制作方法如下：

食材准备

绿豆：200克

纯牛奶：260克

酵母粉：3克

白糖：适量

面粉：300克

蔓越莓干/葡萄干：适量

玉米油：10克（可选）

食用油：适量（用于模具）

制作步骤

绿豆处理

绿豆提前浸泡8小时，然后沥干水分。

将绿豆放入蒸笼，大火蒸20分钟左右，直至绿豆变软。

面糊准备

在碗中打入2个鸡蛋，加入260克纯牛奶和3克酵母粉，搅拌均匀。

加入300克面粉，继续搅拌成无颗粒的面糊。

盖上保鲜膜，放置温暖处发酵至体积翻倍。

混合与装饰

将蒸好的绿豆加入白糖搅拌均匀，放凉备用。

将发酵好的面糊倒入含有蔓越莓干或葡萄干的碗中，搅拌均匀。

模具与蒸制

准备几个涂油的模具或小碗。

将调好的面糊倒入模具中，用勺子抹平表面。

进行二次醒发15分钟。

大火蒸制25分钟左右，关火后焖5分钟再开盖。

冷却与脱模

蒸好后取出，倒扣脱模，稍微冷却后即可食用。

小贴士

如果使用电饭煲，底部可刷油，使用快煮键蒸制。

发糕蒸好后，焖5分钟有助于避免回缩。

可以根据个人口味添加适量的蔓越莓干或葡萄干增加风味。

请根据以上步骤尝试制作绿豆发糕，享受美食的乐趣!