水汆羊肉的做法

水汆羊肉是一种简单快捷的烹饪方法，下面是一种基本的做法：

材料

羊肉片 2斤（根据人数调整）

葱 适量，切末

香菜 5棵，切末

洋葱 半个，切丁

冰糖 5粒

西红柿 适量，切碎

盐 适量

花椒、大料 适量

步骤

1. 准备材料：将羊肉切片，洋葱、香菜、西红柿切好备用。

2. 汆烫：在锅中加入适量清水，放入少量花椒和大料，水开后小火煮1-2分钟。

3. 加入羊肉：将羊肉片放入开水中，大火搅拌至变色。

4. 加入蔬菜：放入洋葱和西红柿，继续搅拌。

5. 加入调味料：放入冰糖，搅拌至洋葱变软。

6. 加入香菜：放入香菜，继续搅拌至香菜变软。

7. 调味：加入适量盐调味。

8. 出锅：继续搅拌后关火，即可出锅食用。

烹饪技巧

羊肉可以先用酱油、料酒、姜片、葱段腌制15分钟，以增加风味。

根据个人口味，可以调整盐、糖和香料的用量。

汆羊肉时，水开后羊肉变色即可捞出，不宜过煮，以保持肉质的鲜嫩。

请根据个人口味和偏好调整做法和调料用量。