醉小螃蜞的做法

醉小螃蜞的做法如下：

材料准备

野生小螃蜞1300克

食用盐300克

蒜子、生姜、干辣椒适量

高度白酒200克

黄酒50克

凉白开50克

白糖20克

生抽50克

香醋10克

腌制步骤

将清洗干净的螃蜞放入盆中，加入200克高度白酒杀菌去腥，再放入姜片和300克食盐，用筷子搅拌均匀，腌制12小时备用。

腌制时间到后，捞出螃蜞，沥干水分，放入一个无水无油的盆中，挑去腌制时的姜片，腌过的汤丢弃不用。再在盆中放入蒜片、干辣椒段、姜片、20克白糖、50克生抽、10克香醋，搅拌均匀。

连同汤汁一起装入一个干净无水无油的瓶中，然后再放入一半黄酒和一半凉白开的混合液，要漫过螃蜞为标准，然后盖上盖子，放入冰箱冷藏腌制一个星期即可食用。

注意事项

所有器具在使用前务必清洗干净并消毒。

腌制过程中，每隔一小时要上下翻动一次，确保所有螃蜞都能充分腌制杀菌入味。