蛋糕胚做法商家

经典戚风蛋糕胚

材料：低筋面粉150克、玉米油80克、细砂糖170克、鸡蛋4个、牛奶180克、蛋黄170克、玉米淀粉20克。

步骤

1. 将蛋白和蛋黄分离，蛋白放入无油无水的容器中。

2. 蛋白中加入白醋和盐，分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡。

3. 蛋黄中加入玉米油、牛奶和细砂糖，搅拌均匀后筛入低筋面粉，搅拌均匀。

4. 将打好的蛋白分两次加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。

5. 将面糊倒入模具中，震出气泡，放入预热好的烤箱，上火170度，下火160度，烤约40分钟。

6. 烤好后取出倒扣晾凉。

海绵蛋糕胚

材料：低筋面粉127克、鸡蛋7个、细砂糖90克、牛奶60克、玉米油60克、盐2克、柠檬汁少许。

步骤

1. 鸡蛋和细砂糖放入容器中，隔热水搅拌至糖融化，体积膨大。

2. 筛入低筋面粉，加入牛奶和玉米油，搅拌均匀。