苏丹鱼的做法

苏丹鱼是一种肉质上乘的淡水鱼，其特点是从热乎乎的第一口到冷了以后的最后一口都没有腥味，且鱼鳞也可以食用。以下是几种苏丹鱼的烹饪方法：

将鲜鱼开膛洗净后平展鱼身。

上碟清蒸，上桌之前再缀以葱花姜丝，以豉油衬底。

蒸煮后的苏丹鱼鱼鳞战起，掀开鱼鳞和鱼皮，雪白的鱼肉只有很少骨刺。点蘸酱料后入口，在咬合的瞬间可以感觉到鱼肉纤维的紧密，几口之后嚼劲不减，味道也由一开始的鲜甜变为甘香。即使菜已凉，鱼肉也没有泥腥味。仔细品尝，鱼身部分肉质最密，鱼尾次之。

苏丹鱼拿出来室温下充分解冻，不要开保鲜袋，直接解冻。

完全解冻后取出苏丹鱼，用干净的水冲洗鱼的表面，然后晾干水分，切成小段。

锅里放油，油热放姜煎香，再放鱼，煎至鱼鳞金黄，翻面再煎另一面至金黄。

将水和糖和酱油放一起搅拌均匀下锅，收汁起锅。鱼鳞都是脆脆的，肉质鲜美。

先将苏丹鱼切片“桑拿”（清蒸），然后拿滚油慢慢浇淋鱼身，使得浑身鱼鳞全部站立起来。这种吃法类似蒸鱼，但更加美味，因为油淋可以使鱼肉更加鲜嫩多汁。

处理干净的苏丹鱼沥水或擦干水分，切成块或片。

锅里放油，将鱼两面沾上面粉，放入油锅中炸至金黄。

锅里留少许油，放入葱姜蒜和八角爆香，加入番茄酱、蚝油、白酒、醋等调味料，倒入适量的开水，盖上锅盖焖煮20秒。

转大火收汁，直到汤汁浓稠，最后装盘。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的烹饪方式来品尝苏丹鱼的美味。