海杂样的做法

海杂鱼的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

海杂鱼洗净沥水，油锅烧热，放入姜片，煎至两面金黄。

放入料酒、盐、老抽和没过鱼的水，大火煮开后转中火煮至汤汁剩一点，撒葱花出锅。

海杂鱼收拾干净，沥去水分，备用。

准备好葱姜蒜和辣椒，锅上火，烧锅、放油、润锅，放入葱姜蒜和辣椒爆香。

放入海杂鱼，小火稍微煎制，使鱼适当定型，烹入料酒、生抽、老抽、白糖、老醋，加适量开水，大火烧开，改中小火烧制十分钟左右。

接近汤汁收干时，加入韭菜和味精即可出锅。

鱼清洗干净，肚子上切开口，放上葱段和姜片，肚子里也放一些，倒上些蒸鱼豉油和生抽，腌渍半个小时。

锅里放水，水开了以后把鱼放在锅里大火蒸10分钟，蒸好的鱼拿出来，倒掉里面的汤和葱姜，放上新的葱丝姜丝和香菜，淋上蒸鱼豉油和生抽，热锅烧热一大勺油浇在鱼身上即可。

主料包括水发海参、鲜干贝、虾肉、鱼肚、偏口鱼肉、蛏子、蛤蜊肉、鲜乌鱼肉等。