贵州原味酸萝卜的做法

贵州酸萝卜的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：传统泡制法

食材

红白萝卜五棵

水2500克

冰糖300克

盐100克

白酒50克

步骤

把萝卜洗干净，沥干水，配料准备齐全。

拿个干净锅，水烧开，放入盐和冰糖融化，晾凉，放入白酒。

放入密封罐子里，放到阴凉处，待颜色变了就可以吃了。

颜色泡成红色，第一次泡要五天左右。泡出来的萝卜酸甜爽口，脆脆的。

方法二：简易泡制法

食材

萝卜根

凉开水

冰糖

盐

大红浙醋

步骤

洗好的白萝卜切成块，放盐腌一下，然后清洗干净。

把水烧开冷却后放入白萝卜（水要淹到萝卜），放冰糖，依据口味少加点儿盐，放红醋（红醋可以慢慢倒，一会就可以看到萝卜变红，觉得萝卜颜色红的差不多就可以了）。这样腌几分钟就可以吃了。

方法三：加入辣椒和香料

食材

新鲜的白萝卜

少量的辣椒粉和白芷粉

大葱、姜和大蒜

食盐

步骤

准备工作：选择新鲜的白萝卜，洗净，去除表皮，切成小块。将大葱、姜和大蒜切成细末备用。

腌制：将切好的白萝卜块放入容器中，加入适量的食盐，轻轻拌匀，用保鲜膜封口，放入冰箱腌制12小时到24小时。

调制酸汤：取小碗，加入辣椒粉、白芷粉和腌制白萝卜的汁液，搅拌均匀。

出锅：腌制完毕后，将白萝卜块沥干，放入大碗中，倒入调好的酸汤，轻轻拌匀。

入味：用锡纸或保鲜膜将大碗封口，放置在通风处，酸萝卜需要入味1-2天。

保存：入味后，将酸萝卜装入密封罐中保存，放在冰箱里。

享用：酸萝卜可以作为开胃菜或配菜食用，可以直接食用或搭配米饭、面条等。

方法四：使用坛子泡制

食材

萝卜

盐

冰糖

白酒

步骤

备一个有坛子，烧一锅开水，倒入坛子里冷却后加适量盐、冰糖、白酒。

溶化后就可把萝卜泡入坛子，大约需要十五天才能食用，时间越长越酸。

坛子的清洁卫生一定得搞好，不能粘油和生水。取食的筷子也得是专用的。

方法五：加入其他配料

食材

白萝卜1根

干辣椒若干个

清水500克

红醋300g

冰糖30克

盐适量

步骤

白萝卜洗净去皮，切成片再切成条，加入两勺盐，腌制一小时，腌出很多水。

挤干水分，装入提前洗干净的罐子，注意罐子必须是无油的。

放入冰糖，红醋，干辣椒，加入矿泉水或者凉白开，淹没萝卜，密封，储存一晚上，第二天就可以吃了。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作贵州酸萝卜。