重庆火锅鸡爪做法

方法一

材料：

鲜鸡爪500g

香菜100g

重庆火锅底料200g

色拉油100g

小红椒10g

姜片50g

花椒粉2大勺

白胡椒少许

熟芝麻5g

芡粉5g

盐适量

鸡精20g

白酒50g

白糖1小勺

做法：

1. 用刷子将鸡爪洗净，去掉脚和钳，放入盘里备用。

2. 小红辣椒切成片，与姜片、料酒、盐一起洒在鸡爪上，放入蒸锅中蒸8分钟，关火。

3. 锅置火上，油烧至5成热，放入剁碎的火锅底料，花椒粉、胡椒粉和小红辣椒片倒入，慢火炒出香味。

4. 将蒸过的鸡爪及蒸出的汤水倒入锅中，煸炒4分钟，勾芡，撒上芝麻和香菜即可。

方法二

材料：

鸡爪10只

火锅底料1/3包

蒜3瓣

姜5片

盐适量

葱1根