麻辣泡椒的做法

麻辣泡椒的做法一

材料：干后碎泡椒、香料颗粒、醪糟汁、冰糖。

步骤：

预备2个炒锅，一锅内加牛油熬化，烧到八成热时，放入1斤香菜、2斤洋葱。

另一个锅加入鸡油、色拉油，大火烧至七成热放入姜、葱、蒜炒出香味后捞出。

放入豆掰酱、泡椒，炒干后加入牛油和卤料，转小火炒干即是底料。

炒制过程中加入醪糟汁、冰糖等熬制，待汤汁浓郁、香气溢出、鲜香麻辣回甜味道出来时，便可倒入大桶内闷置。

麻辣泡椒的做法二 （泡椒凤爪）：

材料：鸡爪500克、盐、鸡精各3克、料酒、白醋各10克、干辣椒50克、野山椒100克、生姜20克、葱30克。

步骤

鸡爪洗净，剪掉趾甲。

生姜洗净，切片；香葱切段。