老醋鸡脚做法

老醋鸡脚的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一

准备材料

鸡脚500克

姜片适量

料酒适量

陈醋200毫升

生抽100克

冰糖25克

蒜瓣3个

小米椒2只

盐适量

制作步骤

鸡脚洗净，去掉指甲和杂毛，用刀在鸡脚表面划几刀，以便调味品更容易渗透。

锅中倒入适量清水，加入鸡脚和姜片，煮开后撇去浮沫，加入适量料酒煮10分钟。

捞出鸡脚，冲洗干净备用。

另起锅，倒入适量油，加入葱段爆香。

加入陈醋、白糖、盐和适量清水，煮开后加入鸡脚，煮10分钟。

关火后，盖上锅盖焖10分钟。

将鸡脚盛出，放入碗中，将剩余的汁倒入碗中，即可食用。

做法二

准备材料

鸡脚一斤

陈醋一碗

酱油一碗

冰糖150克

冰水一瓶

料酒几滴

制作步骤

把鸡脚清洗干净，去掉指甲。

水开后把鸡脚倒入锅中，加几片姜滴几滴料酒，撇去血沫，水开后盖上盖子中火煮10分钟。

煮好的鸡脚过冷河，再用冰水浸泡使鸡脚肉质紧实、爽弹。

一碗水下锅把冰糖煮融，糖融化后倒入一碗酱油一碗陈醋煮沸即可关火。

把酱料完全放凉，鸡脚沥干水分，酱料没过鸡脚放冰箱冷藏过夜，也可以放一些煮熟的鹌鹑蛋、鸡蛋浸泡，味道也不错。

做法三

准备材料

鸡脚买回来剪掉指甲清水洗干净。

锅里注入一半清水放姜与丁香把鸡脚放进去烧开水焯。

然后过冷河，将油完全冲干净。

将辣椒放入锅里，注入大半瓶陈醋。

加入适量白糖以及盐，调至到自己喜欢的咸甜度开始煮沸。

待陈醋冷却之后把飞过水的鸡脚浸泡到锅里。

盖上锅盖放入冰箱三天即可取出，期间要翻动让陈醋完全浸透鸡脚。食用之前放些熟花生搭配鸡脚一起吃更加美味。

做法四

准备材料

鸡脚500克

姜二片

晉洋老陈醋250克

生抽240克

冰糖240克

清水300克

制作步骤

提前煲定壶清水放下冰箱备用：将陈醋、生抽、清水、冰糖煲到糖溶花放凉备用。

将鸡脚洗干净去甲切件、煲滚水后下鸡脚滚起后转中火约煲15分钟、用快子夹到冰水里洗二次后再用冰水浸半小时、浸泡好的鸡脚捞起来后、原后用陈醋浸泡放入冰箱二十四小时吃就入味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。