驴踢子面面做法

驴踢子面（也称为驴蹄子面）的做法如下：

使用两份面粉，一份正常白面，一份加了菠菜榨的汁，分别和成面团。白面在外，绿面在内，然后醒面十分钟。

将两份醒好的面团分别擀成一定厚度的面片，厚度根据个人喜好而定，不要太薄。白面在外，绿面在内，然后卷成类似花卷的形状。

将卷好的面卷按住进行切片，斜切形状更美观。切面时边切边撒上少许面粉，避免粘连。

水开后，将切好的面片下锅煮，使用漏勺反推，避免面片粘连或破损。若喜欢干捞面，则捞出后直接加上喜爱的菜卤和调料即可食用。若喜欢炒面，在煮面环节可缩短时间，捞出后与备好的菜一起炒2分钟即可。

热面搭配凉拌菜最适宜，例如凉拌紫甘蓝，简单清爽。

小贴士：

和面时，面要硬，这样煮出来的面条才更有劲道。

擀面时，面片可以稍微厚一些，这样煮出来不易烂，也更容易保持完整的形状。

煮面时，水要宽，以便面条能自由翻滚，煮出来更爽滑劲道。