潮汕鸭肉粥的做法

潮汕鸭肉粥的做法如下：

食材准备：

鸭肉 250克

大米 120ml

蒜瓣 1个

姜片 1块

芹菜 5g

干香菇 2朵

盐、鸡精、胡椒粉、沙茶酱、生抽、蚝油、料酒、糖适量

做法步骤：

1. 鸭肉洗净，切成小块，用盐、生抽、蚝油、料酒、糖和胡椒粉腌制15分钟。

2. 大米提前用清水浸泡20分钟，然后加入半茶匙盐，少许油搅拌腌制10分钟。

3. 姜切片，蒜瓣切末，芹菜切碎，干香菇泡发后切成丝。

4. 锅中加油，放入鸭子、姜蒜，煎至鸭子表面金黄微焦。

5. 加入香菇丝翻炒出香味，倒入4碗热开水，加入一勺沙茶酱、半勺潮汕蒜蓉辣酱，少许胡椒粉，大火煮5分钟。

6. 将煮好的鸭汤转入砂锅，倒入腌制好的大米，大火煮开后转小火慢煮30分钟，期间要经常搅拌防止糊底。

7. 加入适量的盐调节咸淡，出锅前倒入切碎的芹菜叶，搅拌均匀即可。

提示和建议：

炒鸭肉时可以用中小火，慢慢煸至鸭肉表面金黄微焦，这样煮出来的粥香味更浓。

粥煮好后，可以根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味。

如果喜欢更丰富的口感，可以在粥中加入一些冬菜或者冬瓜等食材。

这样一道美味的潮汕鸭肉粥就完成了，适合作为早餐或者晚餐，营养丰富，味道鲜美。