羊旺汤做法

羊旺汤的做法如下：

选料

选用新鲜带骨的羊腿肉或羊排，肉质鲜嫩且富含骨髓。

辅助材料包括生姜切片去腥增香，大葱切段提味，以及八角、桂皮、香叶等香料。

蔬菜搭配可以选择胡萝卜和白萝卜切块，增加汤色鲜艳，平衡羊肉的油腻，并提供丰富的维生素。

预处理步骤

将羊肉切块后，用冷水浸泡2-3小时，期间换水数次，去除血水和部分膻味。

进行焯水处理，将浸泡好的羊肉块放入冷水中，大火煮开后撇去浮沫，去除剩余膻味。

焯水后的羊肉用流动清水冲洗干净，去除表面杂质。

熬制过程

锅中加入足量清水（最好是开水），先放入姜片、葱段和香料包，再下入处理好的羊肉块。

大火烧开后转小火慢炖，至少2小时，期间可视情况撇去浮油，保持汤面清洁。