从菇的做法

平菇炒法

前期处理：将平菇放入淡盐水中浸泡2-3分钟，轻轻晃动去除杂质，然后撕成条状或片状。

热炒法：油温7成热时下锅，炒制2-3分钟，调味在出锅前30秒进行。

焯烫法：水温85-90度，时间不超过45秒，焯水后立即过冷水，适合凉拌或火锅。

复合烹饪：蒸制2分钟后小火煎至金黄，或裹上面糊后油炸。

香菇炒法

食材：香菇200克，大葱1根，大蒜3瓣，红椒1个。

步骤：

香菇切片，大葱切段，大蒜切末，红椒切条。

热锅凉油，炒香葱蒜，加入香菇翻炒，加入生抽、蚝油和白糖，最后加入红椒。

辣椒炒香菇

食材：鲜香菇适量，辣椒适量，大葱或葱花少许，调料包括酱油、糖、盐、鸡精等。

步骤：

香菇切片，辣椒切丝或切碎，大葱切片。