火腿碱水包做法

火腿碱水包的做法如下：

材料

高粉：220克

低筋面粉：30克

海盐：4克

鲜酵母：6克

冰水：145克

烘焙碱：20克

水（浸泡用）：500克

火腿片：适量

芝士片：适量

步骤

面团制作

将所有材料（高粉、低筋面粉、海盐、鲜酵母、冰水、烘焙碱）混合，用搅拌机打出8分膜。

分成5份，揉圆冷藏醒发20分钟。

取出面团，排气后分割成16份，拉长卷上火腿片和芝士片，然后整理成纺锤形。

常温发酵10分钟，再冷藏发酵15分钟。

碱水制作

将500克冷水和20克烘焙碱混合，搅拌均匀。

面团发酵好后，放入碱水中浸泡40秒左右，直到面团变成黄色。