八月黄做法

八月黄通常指的是六月黄，即螃蟹在六月份的时候，肉质最为肥美。以下是一种常见的姜葱炒六月黄的做法：

食材准备：

六月黄 4~6只

生姜 一块

葱 适量

大蒜 适量

辣椒 适量

淀粉 适量

料酒 适量

生抽 适量

油 适量

盐 适量

胡椒粉 适量

制作步骤：

清洗螃蟹：

将买回来的六月黄用清水冲洗干净，注意去除蟹腮和蟹心，然后用刷子刷洗蟹壳表面，去除泥沙。

切蟹块：

将清洗干净的六月黄掀掉蟹壳，并切成适当大小的块。

裹粉：

将切好的蟹块均匀沾上一层淀粉。

炸蟹块：

锅内放油，油温升高后放入裹好淀粉的蟹块，炸至金黄色后捞出，沥油备用。

准备调料：

葱切段，生姜切片或切丝，大蒜切末，辣椒切粒。

炒制：

锅内留少量油，加热后放入姜片、蒜末和辣椒粒炒香，然后倒入炸好的蟹块，翻炒均匀。

调味：

加入盐、胡椒粉、料酒和生抽等调味料，继续翻炒均匀。